Quelle whey choisir et pourquoi ?

Vous avez décidé de vous prendre en main, de vous construire un beau physique et de prendre soin de votre santé par une alimentation saine, riche en protéines et équilibrée. Vous savez que pour optimiser vos résultats à l’entraînement, une supplémentation en protéines peut vous être d’une grande aide : elles sont faciles à préparer, faciles à digérer, et elles favorisent et accélèrent le processus de construction musculaire. Mieux encore, elles peuvent vous aider à perdre du poids en optimisant le mécanisme de combustion des graisses.

Parmi toutes les protéines en poudre disponibles sur le marché des compléments alimentaires, la whey est véritablement le produit phare, le plus recherché, car efficace et polyvalent. Pour ne rien gâcher, la whey, ou lactosérum, est une protéine très pure et pauvre en lactose, qui peut convenir à tout le monde, même aux personnes intolérantes aux produits laitiers. Parmi tous les produits à disposition sur le marché, quelle whey choisir ? Quelle est la meilleure whey ?

En savoir plus sur les bienfaits de la whey ici.

Les différents types de whey

Le concentré de whey

Très riche en peptides et en BCAA, la whey concentrée est idéale pour la construction musculaire et la récupération. Son taux d’assimilation est proche de 95%.

L’isolat de whey

La whey isolate est un concentré de whey qui a subi une étape de filtration supplémentaire, et qui ne contient plus du tout de lactose et de graisse. Sa concentration en acides aminés est donc plus importante, et son temps d’assimilation encore plus réduit. On considère qu’un concentré de whey s’assimile en une heure environ.

Avec un isolate, ce temps d’assimilation est réduit de moitié. Tout aussi riche en acides aminés essentiels et en BCAA, l’isolate contient toutefois moins de peptides qu’un concentré de whey, les procédés de filtration ne pouvant épargner ces combinaisons d’acides aminés hautement assimilables. Son taux d’assimilation avoisine les 98%.

En savoir plus sur les différences entre whey concentrate et whey isolate ici.

L’hydrolysat de whey

Cette whey porte ce nom car elle a traversé une hydrolyse, une étape supplémentaire de filtration pour une concentration extrême en acides aminés libres, et une absence totale de résidus, de toxines, de lactose ou de graisse. Il s’agit en général de produits très peu caloriques, qui ne contiennent plus que des protéines, ou plutôt des acides aminés. On pourrait ainsi penser que l’hydrolysat de whey est la meilleure whey du marché, mais ce n’est pas le cas.

Il faut savoir que les acides aminés libres sont assez mal captés par les fibres musculaires, qui préfèrent les peptides (ou combinaisons d’acides aminés reliés en eux par une ou plusieurs liaisons). Les marques de suppléments ont longtemps essayé de proposer des produits à base d’hydrolysat à consommer pendant les séances de sport pour optimiser l’anabolisme musculaire, avant de réaliser que leur taux d’absorption était nettement moins élevé qu’un concentré de whey.

Pour bénéficier des bénéfices d’une whey aussi pure que l’hydrolysat, il convient de l’enrichir en peptides, afin d’atteindre un taux d’assimilation proche de 100%.

En savoir plus sur les différences entre whey isolate et whey hydrolysée ici.

La whey native

Vous avez certainement déjà dû entendre parler de la whey native, cette whey issue du lait et non dénaturée, qui promet une assimilation et une digestibilité supérieures. La meilleure whey serait donc une whey native ? Probablement, mais pas forcément.

Savez-vous quelle est la différence en une whey traditionnelle et une whey native ? C’est très simple. La whey "normale" est issue d’un procédé de filtration à haute température pendant la fabrication du fromage, tandis que la whey native est séparée de la caséine à froid ou à très basse température. Ce procédé permet de conserver un aminogramme conforme à celui qui était présent dans le lait d'origine, sans présence de GMP (Glyco Marco Peptides), qui apparaissent lorsque la whey a été soumise à de hautes températures. Ces GMP sont sans incidence chez les adultes, mais peuvent nuire à la croissance des enfants et provoquer certains troubles digestifs chez les adultes sensibles.

Certains nomment la whey traditionnelle "whey fromagère", parce que le lactosérum a été extrait du lait pendant la fabrication du fromage, et cela peut mener à des mauvaises interprétations. Une bonne fois pour toutes : non, vous ne consommez pas un déchet fromager lorsque vous prenez votre whey, il s’agit simplement d’un produit qui a été isolé pendant le processus de fabrication du fromage.

En savoir plus sur les différences entre whey classique et whey native ici.

Les mélanges de whey

Il s’agit en effet de la meilleure approche lorsque l’on hésite ou que l’on doute sur la réelle efficacité d’une whey par rapport à une autre. Vous disposez ainsi, dans un même produit, des atouts de chaque whey : une faible teneur en lactose, une haute concentration en acides aminés, des peptides, un taux d’assimilation élevé et une digestibilité optimale.

Quelle est la meilleure whey?

Comme mentionné plus haut dans cet article, prenez le temps de réfléchir à vos objectifs, à votre niveau et à votre budget avant de finaliser votre achat.

Vous êtes débutant

Si vous débutez en musculation, ou dans n’importe quel sport et que vous n’avez jamais utilisé de whey de votre vie, orientez-vous vers des concentrés de whey. Ils sont en général plus abordables que les produits plus filtrés ou plus complexes, mais tout aussi efficaces.

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Vous êtes d'un niveau confirmé

Vous vous entraînez depuis quelques temps déjà, et vous avez déjà utilisé de la whey, mais vous cherchez un produit plus riche en protéines, plus rapide d’assimilation ou plus riche en acides aminés essentiels. Dans ce cas de figure, orientez-vous vers une whey isolate. Vous serez surpris de la digestibilité du produit d’une part, et de ses résultats en termes de construction musculaire et de récupération.

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Vous cherchez une whey pour vous aider à perdre du poids

Si vous voulez adopter un régime alimentaire riche en protéines destiné à la perte de poids, la whey protéine est en effet un bon choix. Elle est polyvalente, facile à digérer, très concentrée en protéine, et très peu calorique. Dans ce cas précis, nous vous conseillons de vous orienter vers une isolate, qui ne contient plus de lactose ni de graisse. Vous pourrez ainsi l’utiliser après vos séances d’entraînement, mais également entre les repas, en collation par exemple.

• Après le sport : mélangez votre isolate à de l’eau et consommez-la immédiatement,
• En collation : mélangez votre whey isolate à un yaourt aux probiotiques ou à un fromage blanc allégé, pour vous concocter des collations rassasiantes et très pauvres en calories.

Voir également à quelle fréquence utiliser de la protéine en poudre ici.

Vous cherchez la meilleure whey pour garder la santé

Oui, la protéine est le nutriment le plus négligé par les personnes qui ne font pas de sport, et notamment les personnes âgées. Pour ralentir le vieillissement, préserver votre santé et améliorer votre forme dans la vie de tous les jours, envisagez de consommer un complément protéiné, mais pas n’importe lequel. Choisissez une whey native, non dénaturée, qui contient un aminogramme intacte et conforme à celui qui est présent dans le lait naturel. Si la whey native est aujourd’hui disponible sur le marché des compléments alimentaires, sachez qu’elle était autrefois réservée aux hôpitaux, notamment pour la renutrition des patients. Si votre médecin vous encourage à prendre de la protéine en poudre pour améliorer votre composition physique et votre santé, orientez-vous sans hésiter vers une whey native.

Voir aussi notre avis sur la meilleure whey actuelle.

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